Cuisiner avec les hydrolats est encore méconnu du grand public. De nombreuses marques alimentaires, quant à elles, ont déjà remplacé les arômes artificiels par des arômes naturels.
En cuisine, le cassis peut aromatiser des sorbets, des yaourts, des salades de fruits et aussi les boissons comme un vin blanc pour un kir original.
Pour vous rafraichir cet été, nous partageons avec vous une idée recette du livre « Mieux avec les eaux florales » de Magali Louis aux Editions Leduc Pratique disponible sur https://www.essenciagua.fr/livres/184-Mieux-avec-les-eaux-florales.html
Sorbet facile à l’hydrolat de Cassis
Ingrédients:
125g de sucre, jus de citron, 1/2l d’eau, 1 blanc d’œuf et 50ml d’hydrolat de cassis
Préparation:
- Mettre l’eau et le sucre à chauffer dans une casserole
- Faire bouillir quelques minutes jusqu’à obtention d’un sirop
- Hors du feu ajouter le citron
- Laisser refroidir avant d’ajouter l’hydrolat de cassis
- Mélanger et laisser prendre dans la sorbetière
- Lorsque la consistance commence à changer, ajouter le blanc d’oeuf et poursuivre jusau’à la prise complète
- Garder au congélateur avant de servir
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant l’hydrolat par celui du romarin, du thym, d’angélique ou de basilic.
Nous avons adoré le dernier livre de Valérie Cupillard « Cuisiner aux hydrolats » disponible ici https://www.essenciagua.fr/livres/220-cuisiner-avec-les-hydrolats-et-les-eaux-florales-3700461811883.html. Vous allez entrer dans un univers d’arômes et de délices avec les hydrolats frais et subtilement aromatiques. Ce livre illustre la simplicité et le plaisir d’utiliser les hydrolats dans notre quotidien alors qu’ils renferment une puissante action bien-être – anti-inflammatoire, apaisante et désangoissante – comme l’explique Magali dans son ouvrage.
Vigilance avant d’utiliser l’hydrolat en cuisine, il doit être classé arôme naturel et non pas cosmétique. L’origine de la plante est importante et la méthode distillation également. Un hydrolat micro filtré évite l’utilisation d’additif. Pour trouver un hydrolat de Cassis 100% bio, alimentaire et sans additif, c’est par ici: https://www.essenciagua.fr/hydrolats-et-eaux-florales/39-Cassis.html
Bon appétit !
